Sammy Stein privilégie la recherche dans l’édition et l’exposition. Il publie des livres, des fanzines, et des fascicules dans lesquels se propose, sous forme d’expériences narratives, l’exploration d’espace/temps non conventionnels (visite guidée de collection, biographie d’artistes fictifs, récits se déroulant sur plusieurs époques…).
Les installations, grands formats, objets, tirages sont le prolongement de ces publications, elles les complètent, expliquent, accompagnent. Sammy Stein est aussi co-fondateur des revues Collection (entretiens avec des artistes, éditeur.trice.x.s, designer.euse.x.s…) et Lagon (anthologie de bande dessinée prospective).